误食野生毒蘑菇、断肠草，以及食用被米酵菌酸污染的食材，是极具危害性的常见食品安全事故。一旦误食，极易造成人身伤亡，后果不堪设想。为进一步普及食品安全知识，防范各类致命食物中毒风险，守护广大群众的身体健康和生命安全，特此发布以下食品安全温馨提示。

　　一、警惕野生毒蘑菇，不采不买不吃

　　野生蘑菇品类繁多，有毒蘑菇与可食用蘑菇外形高度相似，难以准确辨别，且大多数毒蘑菇所含毒素毒性极强，一旦食用野生毒蘑菇，易出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状。请广大市民朋友不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，须做到不采、不买、不食野生蘑菇。各类餐饮单位、流通领域食品经营者要落实主体责任，严格把好原料进货关，从正规渠道进货，并做好原料进货登记台账，严防引发群体性食物中毒事件。

　　二、严防断肠草中毒，认清剧毒避风险

　　五指毛桃、海风藤、鸡血藤是广东老百姓煲汤喜欢的靓货。但是，五指毛桃、海风藤、鸡血藤根茎与钩吻根茎非常类似，三者也常常伴生，容易误采，如果五指毛桃掺有钩吻根茎或误把钩吻根茎当作五指毛桃煲汤饮用，极易发生食物中毒，甚至出现死亡！还有一些标称海风藤、鸡血藤的植物也易与有毒植物钩吻混淆掺杂。餐饮经营单位采购五指毛桃、海风藤、鸡血藤等植物时应从正规商家中采购，落实进货查验、索证索票等食品安全管理制度。广大市民切勿自行采摘、购买和食用不明野生植物，不要迷信所谓野生草药。 

　　三、杜绝米酵菌酸中毒，严控食材储存加工

　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的致命毒素，该毒素稳定性极强，普通煮沸、蒸煮、高压灭菌等烹饪方式均无法将其破坏，微量摄入即可引发严重中毒。毒素主要滋生在受潮、变质的淀粉类及发酵类食材中，日常食用风险极高。

　　1.重点防范高危食材：泡发木耳、银耳、凉皮、河粉、陈村粉、糍粑等，均为米酵菌酸高发载体，需重点做好防护。

　　2.坚决丢弃变质食材：食材泡发、存放期间，若出现发酸发黏、异味发霉、浑浊起泡、软烂变质等问题，必须整批全部丢弃。毒素会渗透食材整体，看似完好的部分也含有毒素，切勿挑选食用、抱有侥幸心理。

　　3.规范食材储存加工：银耳、木耳等干货坚持现泡现吃，缩短泡发时间，禁止隔夜泡发、常温长时间浸泡；米面杂粮密封存放于干燥通风处，防止受潮发霉；尽量不自制无安全保障的发酵米面食品，从源头规避风险。

　　四、应急处置

　　1.催吐：一旦出现类似中毒症状，在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，以尽量减少毒素的吸收。

　　2.立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治。就诊时最好携带剩余可疑食材，以备进一步明确诊断。

　　3.严守安全底线：家庭、各类餐饮经营单位及食堂，严禁加工、售卖、食用任何来源不明的野生菌类、野生植物。严格把控食材采购、储存、加工全流程，过期、变质、存疑食材一律废弃，绝不使用。

　　4.做好全员科普：主动向家人、亲友普及食物中毒安全知识，重点提醒老人、小孩等风险群体，摒弃侥幸尝鲜心理，时刻绷紧食品安全弦。