为深入贯彻落实《网络餐饮食品安全落实主体责任监督管理规定》相关要求，加快推进餐饮食品安全监管数字化、智能化转型，筑牢网络餐饮食品安全防线，近日，源城区市场监督管理局组织万隆城、坚基商圈全体餐饮商户召开食品安全专项工作推进会，对餐饮智慧监管建设和食安封签规范使用两项重点工作作出精准部署。 

　　本次会议聚焦核心任务、细化工作举措，重点部署两项食品安全提质增效重点工作。一是全面推进“互联网+AI”食品安全智慧监管体系建设。引导辖区餐饮商户运用AI智能抓拍、物联感知等现代化监管技术，对后厨违规操作行为实施实时监测、智能预警，倒逼经营主体主动开展自查自纠、规范后厨操作流程，构建标准化、数字化、智能化的后厨食品安全管理体系，从源头管控餐饮安全风险。二是从严落实外卖食安封签标准化使用要求。明确食安封签是守护外卖配送食品安全的“安全锁”，严格要求所有入网餐饮单位落实“一餐一签、全程封签”工作要求，规范外卖打包、封签粘贴全流程，有效防范外卖食品在配送途中发生污染、拆封、调换等问题，全方位保障群众外卖就餐安全。

　　同时，会议对新施行的《网络餐饮食品安全落实主体责任监督管理规定》开展专题宣贯，逐条解读入网餐饮商户在资质公示、食材管控、加工操作、配送管理等关键环节的法定职责与责任边界，督促各经营主体绷紧食品安全责任弦，对照新规全面开展自查自纠，及时整改薄弱环节、消除安全隐患，切实落实食品安全主体责任，扛起第一责任人职责。会议现场发放了《餐饮服务提供者落实互联网+明厨亮灶建设倡议书》《食安封签使用规范》等宣传资料，为商户规范经营、合规操作提供清晰的政策依据和实操指引。

　　会议期间，坚基商圈全体餐饮商户集中签署《食安封签使用承诺书》，郑重承诺严格规范外卖食品封签使用流程，严守食品安全操作规范，保障外卖食品配送全程安全可追溯。参会商户均表示，将严格落实本次会议各项工作部署，主动配合智慧监管系统升级建设，常态化规范化使用食安封签，共同打造安全合规放心的网络餐饮消费环境。

　　会议结束后，区市场监管局执法人员第一时间下沉监管一线，采取分组包干、分片覆盖方式，逐店入户开展上门指导，通过面对面宣讲政策细则与建设标准、点对点解答商户疑问，帮助商户精准理解政策要求，推动食安封签使用标准规范落实。 

　　下一步，区市场监督管理局将建立常态化跟踪督导机制，持续跟进商圈餐饮商户智慧监管系统运行及食安封签日常使用情况，常态化开展专项“回头看”检查，做到及时发现问题，巩固工作成效。同时，将以坚基、万隆城商圈为示范样板，以点带面、辐射全域，稳步推动全区餐饮行业食品安全规范化、智慧化管理水平提质升级，持续守护人民群众“舌尖上的安全”。

河源市源城区市场监督管理局

2026年7月3日